一日三餐、一年四季，欢迎收看《暖暖私房菜》，在这里有温暖的美食幸福着您的餐桌。

小时候，暖妈在餐桌上和暖暖说的最多一句话就是来来来，暖暖你多吃鱼，吃鱼聪明。

鱼，可谓是我家餐桌上的常客，一星期7天，至少有5天能见着它的身影。

吃鱼真的能聪明吗？

当然了！鱼类富含丰富的Ω-3脂肪酸，尤其是三文鱼，含量较高，这些脂肪酸对于促进大脑发育和维持神经系统健康具有重要作用。

鱼的种类繁多，暖暖我建议，除了咱们常吃的鲈鱼、鲫鱼之外，也多去尝试一些别的鱼类，三文鱼就是个很好的选择。

三文鱼曾被戏称为高档食材，不过如今也算是咱们餐桌上的常见客了。

新版膳食指南中就指出每周至少吃2次水产品。而「三文鱼」作为富含DHA深海鱼代表被膳食指南推荐。

三文鱼令人称道的一大特点是富含多不饱和脂肪酸，特别是DHA（公认补脑元素）和EPA。

它的消化吸收率高，还能帮助清理血管中的有害物质，降低血液中的危险因子，对人的心血管非常好。

好食材也曾在世界舞台上放光彩，三文鱼曾凭借「低脂高蛋白」的营养点，还成功入选了2022冬奥的运动员菜单里。

这么好的食材，那该怎么吃呢？生吃刺身？很多人都接受不了！蒸熟、煎熟吃？口感柴柴的，很一般。

觉得三文鱼不好吃，那是您没选对做法！

今天暖暖就教您一道特简单，超下饭，而且让三文鱼外香里嫩的做法【照烧三文鱼】。

让鱼肉外香里嫩、口感不柴的方法，就是让它封层，不让水分流失。

这个方法很简单，鱼肉腌制后一定要擦干表面水分，然后拍一层薄薄的淀粉下锅煎至表面金黄即可。

擦干表面水分这步尤为重要，如果表面有水分，那拍上淀粉后就会形成水淀粉，无法很好锁住水分，煎出来的口感就会发柴发硬。

这道菜还有一份秘籍，那就是万能照烧汁！

煎好的三文鱼直接浇上这碗汁，小火煨煮收汁，即可做出下饭的美味菜肴。

想知道这份万能照烧汁的配方吗？来来来，快跟着暖暖一起学做起来～

照烧三文鱼

食材

三文鱼、料酒、米酒、油盐

淀粉、糖、老抽、生抽、葱花

-做法-

1、三文鱼切小块，放盐、料酒腌制10分钟，再擦干表面水分，拍一层薄薄的淀粉。

2、碗中倒入2勺老抽、3勺生抽、2勺米酒、3勺料酒、1勺糖拌匀。

3、平底锅倒油加热，放入三文鱼煎至表面金黄，倒入料汁小火烧煮，边煮边用勺子将料汁淋在鱼面上，收汁后撒上葱花即可。

好啦！学会了这道美食，也记得分享给身边人，让好滋味充实好生活。（暖暖的味道官微）