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文一个达不溜
编辑一个达不溜
众所周知,我国是农业大国,河南省是农业大省,各种各样的蔬菜,在市场上都能看到,被老百姓买回家中,做成各种美食。
有一种蔬菜,在我国食用历史有上千年,深受老百姓的喜欢和欢迎,曾经甚至还是穷人的救命菜,如今却被专家指出含有剧毒,严重则会要人性命。
这种菜是什么?剧毒是真是假?能避免吗?
曾是穷人的救命菜
蕨菜长相非常奇特,因为蔬菜顶端有些弯曲,和龙头相似,因此有人将其称为龙头菜,还有地方将它称为拳头菜,虽然每个地区叫法不同,但丝毫不影响它在老百姓心中的地位,有着山菜之王的美称。
这种蔬菜对有着极强的生存能力,经常出现在南方的山上,而且产量很高,成片成片出现,正是由于这些特征,致使其成为饥荒年代,人们主要的食物来源。
有些吃不起饭的人,就会将这种免费又不稀缺的蔬菜摘回去填肚子,虽然不能吃饱,但其身上有丰富的营养价值,能提供人体所需能量。
蕨菜制作成食物的方法很简单,而且多种多样,不仅可以将其当成普通蔬菜一样炒着吃,还能制作成蕨根粉,或者制作成粉条、粉皮等等,形式多样,由此体现出老百姓对食物的丰富想象力,在吃饭困难时代,还能满足自己的味蕾。
如今有不少人还在吃蕨菜,最家常的做法便是炒蕨菜,制作方法很简单,先将蕨菜尾部发黑的地方切除掉,然后在滚开的热水中烫3分钟左右,这样做会让蕨菜的口感更好,还能杀菌消毒。
烫过之后,将其放到冷水中,浸泡浸泡,时间上没有过多规定,不过需要久一点。然后将蕨菜捞出,切成段,再准备一些胡萝卜丝、肉丝、泡好的海米以及炒菜少不了的葱、姜、蒜和各种调味料。
热锅烧油,先将葱姜放进去炒香,然后加入肉丝翻炒,等肉熟了之后,将胡萝卜丝和海米一齐放入锅中,翻炒两分钟,最后加入蕨菜一起翻炒,出锅前滴入几滴黄油提提鲜,再次翻炒均匀。
至于调味料,则根据个人口味适量放一些,不过蕨菜和肉丝本身的香味,就已经令人唇齿留香。
在很多乡下长大的孩子的记忆中,应该都有采摘蕨菜,将其做成美食的画面,只是现在人们吃什么东西,通常都会选择到超市或者菜市场购买,背着篮筐到外面采摘的现象,现如今已经很少见到了。
专家说有剧毒
这种被人端上餐桌,吃不起饭时果腹的食物,却被专家指出,含有毒性,严重可能会导致食道癌,而且食用后,患上胃癌的概率会很高,这是因为蕨菜中含有原蕨苷,过量食用后,会有患上食道癌和胃癌的风险。
蕨菜中含有的这种毒素,比那些不能食用的蘑菇的毒性,要强上好几倍,而且据说早在发布这个野菜有剧毒的报道之前,就已经有人注意到其含有毒素,将其喂给牲畜后,出现中毒甚至死亡现象。
这不禁令人疑惑,明明知道其含有剧毒,对身体会造成不可逆的危害,为什么还有那么多人吃呢,难道就不害怕中毒,或者引发其他疾病吗?
虽然蕨菜有毒,但也是根据量而定的,少量食用,身体不会出现太大反应,自然也不会威胁到人的生命,这点和毒蘑菇不同,后者不管量多量少,一旦食用,身体很快就会出现不舒服的反应。
至于牲畜食用蕨菜后,出现中毒以及死亡,并不排除牲畜的食量大,每顿饭吃的食物多,因此导致了中毒和死亡。
这不禁让人想起,前不久在网络上看到的一则新闻,大学生挖到一根形似人参的东西,由于对该领域没多少研究,日常生活中,见到这个形状的东西,只有人参,也就将其当成了人参。
众所周知,人参是大补营养品,这位大学生便情不自禁咬了一口,谁知吃完后就开始迷糊,从下午四点,一直睡到了早上九点,十几个小时都没醒来。
睡醒后,其果断将这个遭遇发布到某平台上,说这个东西竟然还有助于睡眠,整个人沉浸在发现宝贝的喜悦之中。视频发布后,很快引起无数网友关注,评论区清一色都在询问这位学生,有无其他不适情况。
原来,这个所谓的人参,并不是人参,而是商陆,跟人参外表相似,但功能却完全是两个极端,商陆含有毒性,这位学生不是睡着,而是中毒反应,幸好当时吃的不多,才没有造成太大危害。
与商陆不同,虽然蕨菜也有毒,但含量极少,少量食用,并不会对人体造成太大危害,不过日常生活中,吃进嘴里的东西,还是需要格外注意一些,谨慎食用,避免影响到自己的身体健康。
能适量吃的三种野菜
有几类和蕨菜一样,能适量吃的野菜,在人们的餐桌上也能经常看到它们的身影,但需要注意的是,这些野菜可以适当吃,不能多吃。
其一是老百姓们不陌生的,有十全蔬菜美称的香椿,是生长在树上的蔬菜,能采摘食用的只有其嫩芽,一旦变老了,味道就变了,因此香椿生长时节,人们就会拿上袋子或者背着竹筐,到香椿树上采摘一些嫩芽。
不得不说,其营养价值非常丰富,含有多种人体所需营养,最关键的是,据说其还含有谷氨酸,有提鲜的作用,做菜时,即便不放任何调味料,吃到嘴巴中还是有股香味,这也是很多人喜欢吃香椿的原因,但由于味道有些大,很多人还是难以接受。
蒲公英在日常生活中还是不常见的,见到通常也只是将其当成一种玩具,将未散开的飞絮吹散,任其自由飞翔,除此之外,多数人印象中,蒲公英还是一味药材,可以作为中药材来使用,有所不知的是,它还是一种重要的食材。
它属于典型的药食同源的植物,日常当做野菜能生吃,也能做炒菜或者煮汤,有养阴凉血、清肺化痰等功效,对人体有好处,不过切记不可多食。
第三种是有较高营养价值的荠菜,富含脂肪、蛋白质、膳食纤维等等,不仅是家常菜,在中医文化中,也有它的位置,是一味较为重要的草药,在《本草纲目》中有记载,需要注意的是,这类菜并不适合所有人食用,怀孕的人、身体上有伤或者有炎症的人得忌口。
虽然这三类野菜营养价值都比较丰富,适量食用对人的健康没什么坏处,还能补充一些人体所需,甚至有治病功效,但都不能大量食用,和蕨菜是一样的。
不管是这三类野菜,还是蕨菜,或者其他食物,都不能吃太多,人体所需营养,在一日三餐中都能补充到位,传统文化中提倡的一日三餐,定时定量吃饭,是有一定道理的。
写在最后
由此可见,虽然蕨菜真的有毒,严重可能会患上胃癌、食道癌等疾病,但并不影响平时食用,只要控制好食用的量,以及吃这类菜的频率就好。
物极必反,大补也不见得对身体有的多好,日常生活中,很多蔬菜水果都不能一次吃太多,满足自己味蕾,解解馋就好,毕竟现在很多农产品都有药物残留,甚至有些吃到胃里的东西,在到自己手中之前,不良商家会大量使用添加剂,对身体都是一种危害。
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